Гастрономический бутик - это магазин, торгующий заморскими деликатесами хорошего качества, привезенными с разных концов света. Родоначальниками такого вида торговли в России стали братья Елисеевы еще в 19 веке. Для того чтоб понять, в каком направлении нужно работать, необходимо определить потенциальный круг потребителей, спланировать маркетинг.

Предположим, что вы сделаете акцент на обеспеченного любителя путешествий. В этом случае вам нужно будет учесть, что блюда, попробованные им в Европе и др. странах, он, скорее всего, захочет приготовить себе дома сам и за ингредиентами придет к вам.

Не забывайте также и о простых обывателях с весьма скромными возможностями, как правило, они гурманы или кулинары-любители. К сожалению, большую выручку они вам не сделают, но их вкусы вам стоит также учесть.

 Еще одна категория покупателей это переводчики, преподаватели иностранный языков и просто культурные люди, интересующиеся стилем жизни той или иной страны. Об их предпочтениях тоже следует побеспокоиться. Изучив и спрогнозировав их вкусовые приоритеты, вы сможете получать прибыль, не тратясь на дорогостоящую рекламу.

Обобщая все выше сказанное, можно сделать вывод, что ваш гастрономический бутик должен напоминать выставку съедобных экспонатов.

Теперь о ключевых показателях, которые должен содержать ваш бизнес план. Сумма, способная обеспечить подходящий ассортимент и антураж колеблется в районе 150 тысяч долларов. Примерная наценка - от 50 до 200%. Помещение должно иметь площадь от 50 до 70 квадратных метров. Если вы делаете свои первые шаги в этом бизнесе, то прислушайтесь к мнению специалистов, которые советуют открывать гастрономический бутик на территории большего магазина, покупателями которого, являются обеспеченные люди. Благодаря их вложениям в ваши товары, вам будет легче окупить свое предприятие. Примерный срок окупаемости от 3 до 5 лет. Для успеха вашего бизнеса вам нужно активно изучать культуру других стран. Иметь грамотного и заинтересованного продавца, желательно гурмана, знающего иностранные языки.

 Закупать продукцию следует у фермеров, а не на заводах. Чтоб познакомить покупателя со своим товаром необходимо регулярно проводить дегустации и мастер-классы. Причем проводить их должен иностранец, пусть не профессиональный повар, но любящий и умеющий готовить хотя бы одно национальное блюдо. Поэтому было бы неплохо разместить в бутике мини кафе, торгующее блюдами на вынос. Можно сделать ставку на экологически чистые продукты, если по вашему мнению в районе расположения вашего гастрономического бутика популярен здоровый образ жизни и располагаются фитнес- центры. По своей сущности гастрономический бутик – это магазин для тех, кто считает, что лучший ресторан-это твоя кухня.

Подпишитесь на нашу рассылку:
Всё для создания бизнеса: идеи, технологии, изобретения. Деловая информация

Вас ждёт море отборной информации для создания своего бизнеса. Статьи "генераторов идей", изобретателей, а также комментарии многих тысяч наших подписчиков! Лучшая рассылка о бизнесе.

см. также:
• Программа для расчёта эффективности планируемого бизнеса, срока окупаемости, прибыли, точки безубыточности»»»
• Магазин технологий»»»
Предлагаем очень интересный каталог технологий - описание, фотографии, схемы, секреты, чертежи. Начните свой бизнес сегодня!