За наши пристрастия в еде отвечают «центры удовольствия». У некоторых людей активность этих центров высокая и они вырабатывают большое количество «гормонов радости». Эти счастливчики легко переносят жизненные невзгоды и всегда полны оптимизма. Им не нужен обильно уставленный стол, чтобы улучшить свое настроение. А тем, у кого «центры удовольствия» работают плохо и они легко впадают в панику, депрессию, неустойчивы к стрессам, вечером обязательно нужно плотно поесть.

И непременно сладкую и жирную пищу. Оказывается, благодаря своим пищевым пристрастиям мы решаем, будет в организме образовываться "гормон счастья" - серотонин или "гормон горя" - кинуренин.
Доказано, что гипергликемичная пища, т.е. пища, быстро и резко повышающая уровень глюкозы в крови и ведущая к ожирению, способствует усиленной выработке в мозге серотонина и превращает человека в "пищевого наркомана".
К такой еде - сладкой, мучной, жирной, развивается пристрастие, которое сродни алкогольной и наркотической зависимости, поскольку и сладкая пища, и алкоголь воздействуют на одни и те же "центры удовольствия" головного мозга.
Доказана также польза гормона счастья в улучшении перистальтики кишечника. Серотонин приходит на помощь при диарее и запорах: он способствует образованию в кишечнике новых нейронов, которые управляют продвижением пищи. То есть "коварный" серотонин делает все для того, чтобы человек ел как можно больше.
В чем опасность «сладкой» зависимости? Запускается механизм сродни тому, какой действует в организме у алкоголиков. Когда человек ест слишком много сладкого и жирного, это сильно повышает уровень глюкозы в крови и провоцирует избыточную выработку гормона инсулина.
А тот, в свою очередь, слишком сильно уровень глюкозы понижает. А когда уровень становится низким, растормаживаются ферменты, производящие кинуренин - "гормон горя".
Подобный механизм действует и при злоупотреблении алкоголем. В печени пьющего человека активизируются особые защитные окислительные ферменты, чтобы избавиться от «нападения» алкоголя. Однако, если пристрастившийся к алкоголю человек в одночасье перестанет пить, ферменты все равно продолжат нейтрализовывать в его организме любой спирт, даже внутренний эндогенный, который в норме ежеминутно самостоятельно образуeтся в организме.
Эндогенный же спирт как раз и сдерживает образование "гормона горя», вгоняющего человека в подавленное состояние и депрессию.
И потому люди, которые любят сладкое или спиртное, запрыгивают на "бесконечную карусель": чтобы не испытывать раздражительный дискомфорт, постоянно нужно есть гликемичную пищу или пить алкоголь. С алкоголем и сладким более-менее все понятно.
А теперь давайте поговорим о жареном мясе, без которого мы жизни себе не представляем. При жарке мяса белки денатурируются и соединяются с сахарами - гликируются и потому становятся легкой добычей для вредных микробов.
Хорошо прожаренное мясо усваивается в желудке и кишечнике лишь на 10%, а остальные 90% "проваливаются" в толстый кишечник и там начинают гнить.
Диетологи обычно объясняют только пристрастие к углеводно-жировой пище, поскольку она стимулирует выработку серотонина. Но почему же люди так любят жареное мясо, которое провоцирует дисбактериозы и другие проблемы со здоровьем?
А объяснить это очень просто: из аминокислоты, содержащейся в мясе, под действием гнилостной флоры образуется "гормон любви" фенилэтиламин. И любители жареного мяса, и влюбленные прекрасно знают его вкус. Кстати, гораздо полезнее для здоровья получать "гормон любви" из шоколада, правда, не увлекаясь его количеством…
В "кабалу гормонов" попасть легко, но как из нее выпутаться? Существуют разные подходы к этой проблеме. Как оказалось, диеты - самый болезненный из них. Одной силы воли бывает недостаточно, нужно перестраивать всю "психологическую цепочку".
В Европе и США над этими проблемами бьются диетологи, психологи, фитнес-тренеры и т.д. и т.п. Западный мир охватила настоящая эпидемия ожирения.
При этом специалисты заметили, что жители одной из самых развитых стран, Японии, не страдают избыточным весом.
Так в чем же секрет? Все очень просто: японцы едят много жирной морской рыбы, а ее белок хорошо усваивается организмом. В жирных сортах рыбы - лососе, сельди, сардинах - содержатся жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые сжигают лишний жир. Не менее важными являются и "вспомогательные" блюда на столе. Многие из традиционных японских овощей обладают свойствами "связывать" жиры и не давать им откладываться в организме. На этом принципе основаны передовые препараты для похудения, которые завоевали популярность во всем мире.
Удивительно, как просто можно наслаждаться даже жирной пищей, не причиняя при этом вреда своему организму.

По материалам www.medicus.ru

Подпишитесь на нашу рассылку:
Поиск партнёров, представителей, предложения о сотрудничестве

Рассылка поможет вам быстро найти партнёров, дилеров, представителей ваших товаров и услуг. А также вы сможете сами стать представителем крупной компании. Вас ждут сотни предложений!