Автор: ikra e-mail: tchelena@mail.ru сайт: http://www.medicus.ru/?cont=article&art_id=15169 Опубликовано: 2009-12-17 02:00:08 <p align=justify><font size=1>Инесса Емельянова</font><br><br> <img src=http://www.medicus.ru/images/upload/83240.jpg border=0 vspace=10 hspace=10 align=left><font color=#33afcf><i>Красная рыба и красная икра – любимые лакомства русского человека, без которых праздничному столу никак не обойтись. Если в советские времена все это было дефицитом, то сегодня эти деликатесы можно купить практически в любом рыбном киоске, правда, зачастую без гарантии качества. Как же уберечься от покупки недоброкачественной и контрафактной продукции? </i></font><br><br><b>Цена – не показатель </b><br>В этом году цена на баночку красной икры может быть ниже, чем за килограмм сосисок. Казалось бы, столько стоить деликатес не должен, но рыбаки-дальневосточники выловили огромное количество лососевых рыб – 500 тысяч тонн. Правда, этот рекордный улов для России - благо неоднозначное. Все это богатство, как обычно, куда-то делось - толи зависло на складах во Владивостоке, толи скуплено про запас оптовиками, толи продано за границу. Но, если дешевой горбуши покупатели во многих районах России так и не увидели, то дешевая икра сегодня попадается повсеместно, даже в Интернете. <br><img src=http://www.medicus.ru/images/upload/83241.jpg border=1 vspace=10 hspace=10 align=right>Увы, по одной только цене сегодня не определишь – <a href=http://ikra.ru/>хорошая красная икра</a> или нет. Можно недорого купить качественную икру, а можно и задорого приобрести нечто непотребное. Место приобретения икры также играет немаловажную роль. <br><br><b>«Прелести» браконьерской икры</b><br>Многие дальневосточные рыбаки ведут нелегальный промысел, приготавливают красную икру кустарным способом и сбывают ее мелким предпринимателям для последующей нелегальной или полулегальной реализации. Можно не принимать во внимание экономический ущерб от такого рода деятельности, однако нельзя не отдавать себе отчет в том, что, потребляя такую продукцию, мы подвергаем опасности свое здоровье. <br><br>Риск порчи красной икры, например, очень высок, что объясняется особенностями ее биохимического состава. Плюс к этому должны соблюдаться определенные требования к технологии производства: икра должна быть извлечена из рыбы в течение первых трех часов после вылова, а рассол (так называемый «тузлук») должен настаиваться заранее не менее 10-ти дней. Для того чтобы получить качественный продукт, крайне необходимы не только соль, антисептики, но и стерильность при производстве и низкая температура при хранении (-4-6 С). Соблюсти последние два условия при приготовлении икры кустарным способом очень сложно, а значит, в икре может необратимо разрастаться патогенная микрофлора. Однако недобросовестные производители не сильно за это переживают. <br><img src=http://www.medicus.ru/images/upload/83242.jpg border=0 vspace=10 hspace=10 align=left>Ведь то, каким образом затем перекупщики будут придавать икре товарный вид и реализовывать ее – уже на совести продавцов. <br><br>«Видимо, это наследие советской эпохи дефицита, - говорят по этому поводу специалисты Интернет-магазина <a href=http://ikra.ru/>Икра.ру</a>, - неистребимая любовь нашего потребителя к браконьерской икре. За четыре года нашей работы нам постоянно встречаются посетители, которые с чувством гордости сообщают нам о том, что им привозят отличную икру по дешевке. Парадоксальное отношение к деликатесу: по сути это ведь то же самое, что покупать ювелирные украшения в переходе метро и хвастаться этим. Безусловно, если Вы купите икру непосредственно у рыбака на Камчатке, скорее всего, это будет вкусный и безопасный продукт. Но почему-то многие просто не задумываются, каким образом такая икра попадает в Центральную часть Росси, сколько «рук» она проходит и каким перепадам температур подвергается».<br><br><b>Что такое хорошая красная икра</b><br>Так как же все-таки выбрать хорошую икру? Где лучше всего ее приобрести, чтобы быть уверенным в качестве? Для начала нужно запомнить несколько простых правил.<br><img src=http://www.medicus.ru/images/upload/83244.jpg border=1 vspace=10 hspace=10 align=right> - <b>Хорошая красная икра всегда рассыпчатая</b>, одна икринка похожа на другую, имеет правильную форму и красивый цвет. Кстати сказать, самая популярная у нас в России, икра горбуши имеет ярко-оранжевый цвет и некрупные зерна. Икра кеты – оранжево-красный цвет и самые крупные икринки, а икра нерки – некрупные насыщенно-красные зерна. <br> - <b>Хорошая красная икра упаковывается преимущественно в стеклянные банки.</b> Потому что те, кто в ней разбирается, знают – вид икры расскажет о многом. В банке не должно быть слишком много жидкости, но также и признаков сухости икры. Не допустим мутный осадок и наличие лопнувших икринок. Верными признаками того, что икра была приготовлена без соблюдения технологических норм, является ее кашицеобразная консистенция, тусклый цвет и дряблость. <br> - <b>Хорошая красная икра на вкус</b> не должна горчить, пахнуть подсолнечным маслом или прогорклым жиром – это также признаки нарушения технологии производства и хранения. Пересоленная икра может свидетельствовать о ее вторичной переработке.<br><br><img src=http://www.medicus.ru/images/upload/83246.jpg border=0 vspace=10 hspace=10 align=left>Все эти подсказки, безусловно, пригодятся при выборе икры к праздничному столу. И в заключение – совет от нашего знакомого реаниматолога 33-й горбольницы – кстати, большого любителя и ценителя красной икры: «Давно пора выбрать постоянного, надежного поставщика по любому случаю жизни. Того, кто не подведет. Ведь выбираем же мы себе личного стоматолога, парикмахера, массажиста. Отчего не выбрать место постоянных покупок икры и других деликатесов? Случайные разносчики, интернет-сайты, где не найти ни координат, ни адреса, а только мобильный телефон – все это от лукавого. Кому потом предъявлять претензии? Анонимные продавцы вряд ли будут утруждать себя заботой о качестве. А те, кто заинтересован в долгосрочной работе, наверняка предложат вам самое лучшее». <br><br>И помните – нет смысла экономить на красной икре, мы не так часто ее едим, чтобы омрачать себе праздники невкусным деликатесом и рисковать собственным здоровьем, покупая икру неизвестных производителей. <br><br><br><font size=1>По материалам<a href=http://www.medicus.ru/?cont=article&art_id=15169>medicus.ru</a><br></font></p>
Комментарии (0)
Подпишитесь на нашу
рассылку:
Всё для создания бизнеса:
идеи, технологии, изобретения.
Деловая информация
Вас ждёт море отборной
информации для создания своего
бизнеса. Статьи "генераторов идей",
изобретателей, а также комментарии
многих тысяч наших подписчиков!
Лучшая рассылка о бизнесе.
см. также:
• Программа для расчёта эффективности
планируемого бизнеса, срока
окупаемости, прибыли, точки
безубыточности»»»
• Магазин
технологий»»» Предлагаем очень интересный каталог технологий - описание, фотографии, схемы, секреты, чертежи. Начните свой бизнес сегодня!
|
|